Chi ha già participato all’evento di settembre sa che non può perdersi il secondo round invernale con la cipolla di Cannara. Chi invece non ha ancora avuto la possibilità di degustare i vari antipasti, primi, secondi e dolci deve ritenersi fortunato perchè questo week-end in Piazza Marconi a Cannara parte la Winter Edition. Per l’occasione riapre lo stand “ Il Rifugio del Cacciatore ” dove vi aspettano tutte le prelibatezze al sapore della cipolla di Cannara!

Per coloro che non sanno ancora cosa fare questo week-end, ma hanno una passione smodata per la cipolla, condividiamo questa ricetta che vi farà venire l’acquolina in bocca!

Gnocchi con guanciale cipolla pachino e pecorino
Ingredienti Ricetta (per 8/10 persone):

Ingredienti gnocchi:
Patate 1Kg
Farina 500gr
Uova 1
Parmigiano 40gr
Ingredienti salsa:
Guanciale 300gr,
Rucola 100gr
Pomodoro grappolo 600gr
Pomodori pachini 400gr
Pecorino 100gr
Parmigiano 80gr
Cipolla 2
Olio, sale e pepe q. b.
Vino bianco 2 dl
Preparazione
Bollire le patate. Tagliare la cipolla a julienne, il guanciale a listarelle, il pomodoro a grappolo in dadolata ed i pacchini in quattro pezzi. Per impastare gli gnocchi, sbucciare le patate cotte e passarle in forno per 2-3 minuti a 210°; schiacciarle e aggiungerle a una fontana di farina e parmigiano; formare delle piccole corde e tagliare gli gnocchi. Far appassire la cipolla con un filo d’olio,aggiungere il guanciale, far rosolare bene e sfumare con vino bianco; aggiungere i pomodori e cuocere per 5-6 minuti. Cuocere gli gnocchi in acqua salata, scolarli e saltarli nella salsa, aggiungendo la rucola tagliata a julienne, il parmigiano e il pecorino grattugiato.

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